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音作衛門道楽日記 otozaemon.exblog.jp

音楽家のお遊び


by 遊楽音作衛門
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モーツアルトの食卓

寒い。。。キノコのスープ飲んで、サンドイッチ食べよ

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肉汁のスープを病気になった時に、モーツアルトの父親は食べさして、養った。
ハプスブルグの伝統料理 オリオスープも有名だが、食ったことはない。
なんでも1918年まではその秘術ともいわれるスープを
作れる料理人がいたときくが、、、、

昔はスープが一番のごちそうだったのかもしれない・・・
ようはごった煮なんだが、老いも若きも病人も 食して力が出る。
骨髄をゴトゴト煮て、薬草や野菜を何十種類も入れて、炊くんだよ
固くなったパンも入れればお腹が一杯になるだろ



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1764年 4月 モーツアルト一家はイギリスに演奏旅行に
そこでしきりに登場するのが、ローストビーフだ


物理学者 ランフォード伯爵が、温度調節可能なオーブンや圧力鍋を考案し、
彼の考え出したオーブンを使って、牛肉1キログラムを摂氏80度で、一時間焼くと、イギリス人好みのローズ色の美味なるローストビーフに仕上がるという


それを好んで、幼いウォルフガングは食っていた
あと、牡蠣だ・・・
そうそうこのフライドポテトはベルギーの料理で、当時食ってるぞ


フライドポテトの本家は、マクドナルドのアメリカと違うんだ・・・


今の先進国は飽食だから、昔と違う素材を活かすとかいってるでしょ
感謝だよ....飢えている世界が世界中にある


でも音の世界の地獄は
先進国特有のものかもしれないね





Commented at 2013-12-19 11:07 x
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by yuurakuotozaemon | 2013-12-19 08:05 | 遊楽座へようこそ | Comments(1)